Zoek in ons wijn assortiment
|
|
Alles in Salta is intens. De provincie in het noordwesten van Argentinië heeft iets rauws, iets heftigs, zelfs iets onwezenlijks. Vanuit het niets eigenlijk, als je bij de hoofdstad begint, die "De Mooie" wordt genoemd: Salta La Linda. Waar enkel de markt, met wijnen, leren riemen, zelfgemaakte taarten en mate-bekers, verraadt wat en wie er in het achterland is is te verwachten. Maar de provincie Salta, die twintig ‘boetiekwijngaarden' heeft aan de Ruta del Vino, levert zo'n driekwart van Argentiniës beste wijnen, met name de witte Torrontés. De meeste wijnboeren zitten in en rond de stad Cafayate, het toeristische hart van de regio, maar sommigen vind je achter of op een bergrug. |
|
Maar de provincie Salta, die twintig ‘boetiekwijngaarden' heeft aan de Ruta del Vino, levert zo'n driekwart van Argentiniës beste wijnen, met name de witte Torrontés. De meeste wijnboeren zitten in en rond de stad Cafayate, het toeristische hart van de regio, maar sommigen vind je achter of op een bergrug.
In Salta hangen de druiven hoog. De zon schijnt er intens, en het temperatuurverschil tussen dag en nacht is enorm, vaak meer dan 20 graden. Wat, weten de kenners, goed is voor een stevige schil, en de hoeveelheid polyfenol, een van de gezonde bestanddelen van de wijn.
De gemiddelde hoogte van de wijngaarden in Salta is bijna 1700 meter. Ook de hoogst gelegen wijngaard ter wereld is er te vinden: Colomé Altura Máxima, in het plaatsje Payogasta, op 3002 meter. Vraag er naar de weg en je krijgt als antwoord: vanaf het kerkhof richting de berg rijden.
De Malbec-druiven die tegenover de Nevado de Cachi (6380 meter) groeien zijn van de Zwitserse multimiljonair en kunstverzamelaar Donald Hess, die al wijngaarden had in Californië, Zuid-Afrika en Australië. Hij heeft er sinds 2001 ook vier in Salta. Van een bodega (Colomé), nota bene de alleroudste van het land (1831), heeft hij ook een luxueus hotel gemaakt. In de eetzaal hangt een Matisse uit 1952, een echte, in de leeskamer ligt op tafel het boek The Hess Collection, waarin je kunt bladeren door de Bacons en Baselitzen die in Napa hangen.
Behalve dan in Cafayate zelf, waar toeristen elkaar treffen bij tours in het Engels of proeverijen. Of bij de ijsboer/galerie Helados Miranda, genoemd naar ijsmaker/schilder Ricardo Miranda, de ‘uitvinder' van het wijnijs. Een bolletje Torrontés- of Cabernet-ijs schept hij voor 3 pesos. Al een jaar of vijftien, sinds Ricardo (74) een droom had (‘dat ijs moet je maken', zei een stem). Waarna hij is gaan rondvragen hoe ijs maken nu eigenlijk moest. ‘Tuurlijk zit er alcohol in. Er zit wijn in, echte wijn.' Een kind van 6 zou hij het ook zo geven, dat kan best. ‘Maar wel oppassen: je moet het niet te snel eten, want dan stijgt het naar je hoofd.'